食物常識

來，再上一下常識課。

我的家人從媽媽煮飯菜的傳承，都是早上煮一次供午餐及晚餐。家人吃了午餐飯菜一半的份量，剩下在桌上的菜就被一個防蒼蠅大蓋罩着。到了晚餐時就有些菜熱一熱，有些可能不加熱，最容易的是按熱飯鍋熱一熱飯。要方便又要偷懶。
我也是被傳承這樣的做法。一開始時，Steve 要我把食物都放進冰箱，我不理會，我的家人都是放在桌上的啊，反正等下還要再吃的。
他講两、三次後，他也懶得理了。

他們是從小就被教育食物的安全，尤其蛋、海鮮、肉類的，不可放在温室超過两小時，因為食物很快會滋生細菌，會有食物中毒的危害。他的雞肉食物是一餐一包，每包封袋放在冰涷處，要解涷就放在下層，早上去上班出門前，才從冰箱拿出那包食物，及冰袋放進可保冷的午餐袋。然後午餐時，在公司的微波爐加熱他的食物。他的水也是要放進冰箱的。

至到最近，我在網上看到“吃隔夜菜。。”，為了要找真實性，查查一下，還沒查到有醫學的証明。不過却看到証實Steve被傳承的做法。

這是美國教導的防範食物中毒：

• 做食物前及後，手要除皂沖洗温水。
• 所買的生魚蝦貝或肉類，儲放時或準備做食物時，須與其他食物分開，避免交互感染。
• 魚蝦貝或肉類要煮熟，至少165F(74C)熱度。
• 所買易腐的食物在两小時内，或在一小時内如温室是90F(32.2C)以上，就須放進冰箱(40F/4.4C以下)。
• 不可在温室解涷食物，最安全的是在冰箱内解涷，然後即刻煮。
• 食物處理不好，儲存不當，或在温室太久，可能已有毒，是無法用煮來消除的，而且食物壞了，是嗅或嚐不出的，不要吃，最好丢棄。
• 有煮了剩余的食物，須在两小時内，用淺的盒裝放進冰箱。可放3或4天如儲存妥當。食用剩余食物前，確定再加熱165F度。

那天做的 curry puffs，即放進冰涷處。我的麵包也是。
Steve教我，冰涷才會減低失食物的原味。